Bilgi ve İşlev
Bir enzim, vücut hücrelerinde kimyasal bir reaksiyon oluşturan bir protein türüdür. Enzimler sindirim ve metabolizma dahil olanlar da dahil olmak üzere hayatta kalmak için gerekli olan önemli işlevleri yerine getirirler. Her enzimin sadece bir işi vardır ve ürettiği kimyasal reaksiyon türüne özgüdür.
Anne Sütünde Bulunan Enzimler
İnsan memesinde birçok farklı enzim bulunur.
Bu enzimler, yeni doğmuş bir çocuğun sağlığı ve gelişiminde önemli bir rol oynar. Anne sütündeki enzimler, bazılarını henüz bilmediğimiz çeşitli işlevlere hizmet eder. Bazı enzimler , memelerin işlevi ve anne sütünün üretimi için gereklidir, bazı enzimler bebeğin sindirime yardımcı olur ve bazıları bir çocuğun gelişimi için önemlidir. İşte anne sütünde bulunan en önemli enzimler.
amilaz
Amilaz, başlıca polisakkarit sindirici enzimdir. Nişastayı sindirir. Bebekler sadece az miktarda amilaz ile doğduklarından, bu zorunlu sindirim enzimini anne sütüyle alabilirler. Altı aylıktan sonra, bir çocuğun pankreası amilazı serbest bırakmaya başlar.
lipaz
Yenidoğanlar, lipaz nedeniyle anne sütünün yağını tamamen sindirebilir ve kullanabilir. Lipaz süt yağını parçalar ve serbest yağ asitleri ve gliserol içine ayırır. Yenidoğanlar serbest yağ asitlerinden enerji alırlar ve lipaz, bu serbest yağ asitlerini bağırsakta sindirim meydana gelmeden önce yapar.
Lipaz ayrıca, soğutulmuş veya daha önceden dondurulmuş ve çözülmüş anne sütünün sahip olduğu sabunlu, metalik kokunun da sorumlusudur. Anne sütünün lipazda yüksek sıcaklıklarda soğuk ve donma ve çözülme, sütün içindeki yağın hoş olmayan bir koku bırakmasına neden olabilir. Güzel kokmuyor olabilir, ama besin değeri hala iyidir.
Proteaz
Proteaz proteinlerin parçalanmasını hızlandırır. Anne sütünde yüksek düzeyde proteaz vardır. Bu enzimin, özellikle doğumdan hemen sonraki dönemde sindirim için önemli olduğuna inanılmaktadır.
Laktoferrin
Laktoferrin demir bağlayıcı bir proteindir. Bir bebeğin ütüyü emmesine yardımcı olur. Ayrıca, beyaz hücreler ve antikorlar ile birlikte, laktoferrin bakterileri öldürür. Lactoferrin, E. coli'nin hücrelere bağlanmasını durdurur ve bebek ishalin önlenmesine yardımcı olur. Laktoferrin ayrıca bir mantar olan Candida albicans'ın büyümesini de önler. Laktoferrin düzeyleri preterm anne sütünde çok yüksektir ve laktasyon devam ettikçe seviyeler düşer.
Lizozim
Lizozim, bir bebeği E. coli ve Salmonella gibi bakterilere karşı korur. Anne sütündeki lizozim seviyeleri özellikle bebeklerin katı yiyecekler yemeye başladığı zaman civarında artar. Lizozimdeki artış, çocukları hastalık ve ishale neden olabilecek mikroplardan korumaya yardımcı olur.
Anne Sütününde Diğer Enzimler
Anne sütünde 40'tan fazla enzim bulunur. Diğer aktif enzimlerin bazıları diastase, laktoz sentetaz ve laktoperoksidaz içerir.
Bebek Formülünde Enzimler Var mı?
Bebek formülleri enzimler içerir, ancak anne sütünde bulunan enzimlerin çoğu formülde değildir.
Formül üreticileri bazı enzimler ekliyor ve bazıları doğal olarak bulunur. Bununla birlikte, sütte bulunan enzimler, bu sütü yapan türlere özgüdür. Örneğin, insan anne sütü, insan bebekleri için yapılan enzimleri içerir ve inek sütü, bir ineğin buzağı için yapılan enzimleri içerir. Bu nedenle, ineğin süt bazlı bebek formülü, insan anne sütü ile aynı düzeyde enzimlere sahip değildir. Şirketler enzime bebek formülü eklediğinde bile, anne sütünün içindekiyle uyuşmaz.
Kaynaklar:
Lawrence, Ruth A., MD, Lawrence, Robert M., MD. Emzirme Tıp Meslek Yedinci Baskı için Bir Kılavuz. Mosby. 2011.
Newman, Jack, MD, Pitman, Theresa. Nihai Emzirme Kitabı Cevapları. Üç Nehir Basın. New York. 2006.
Riordan, J. ve Wambach, K. Emzirme ve İnsan Laktasyon Dördüncü Baskı. Jones ve Bartlett Öğreniyorum. 2014.
Donna Murray tarafından düzenlendi