Hamilelik sırasında iyi bilinen bir hayır-hayır olan bazı gıda ile ilgili ürünler vardır. Örneğin, fetal alkol sendromu gibi doğum kusurları riski nedeniyle, alkollü içecekler tamamen hamile kadınlar tarafından önlenmelidir.
Yine de, düşük ve ölü doğum ile bağlantılı olan, aşina olmadığınız bazı yiyecekler vardır.
Listeriosis ve Yavaşlama
Listeriosis, bakteri Listeria monocytogenes'in neden olduğu bir enfeksiyondur.
Hamile bir kadın için belirgin semptomlara neden olmayabilir, ancak fetüste düşük veya ölü doğuma neden olan ciddi bir enfeksiyona neden olabilir. Hastalık ayrıca yeni doğan bebeklerde preterm doğum ve yaşamı tehdit eden enfeksiyonlara neden olabilir.
Ne Listeriosis Nedenleri?
Listeriosis, insanlar bakteri Listeria monocytogenes ile enfekte olduğunda ortaya çıkabilir. Normalde, pastörizasyon bu bakterileri öldürür. Pastörize edilmemiş süt ürünleri ve diğer bazı gıdalarla yapılan gıdalar, bu hastalığa maruz kalmayla sonuçlanabilir.
En yaygın listeria kaynakları şunlardır:
- Sosisli sandviç, sosis, söğüş et ve şarküteri gibi işlenmiş etler (yemekten hemen önce en az 160 derece F'ye ısıtılmadıkça)
- Lox ve füme somon gibi füme deniz ürünleri
- Birkaç yumuşak peynir dahil olmak üzere pastörize edilmemiş süt ürünleri
- Kötü yıkanmış sebzeler - Listeria toprakta yaygın olarak bulunduğundan, tüm sebzeler bakterileri önlemek için dikkatle yıkanmalıdır.
Bununla birlikte, bir gıda ürünü kontamine olsa bile, çoğu sağlıklı yetişkin hastalanmayacaktır. Bazı insanlar hafif semptomlara sahip olabilir, ancak bunlar kolayca gözden kaçabilir. Genel olarak listeriyoz, hamile olan veya AIDS gibi bağışıklık sistemini tehlikeye atan hastalıklar da dahil olmak üzere, risk altındaki kişiler için öncelikle bir problemdir.
Gebe olan kadınların enfeksiyonu geliştirmesi daha olasıdır ve aslında gebe olmayan kadınlara göre hastalığın gelişme olasılığının 10 kat daha fazladır.
Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl yaklaşık 1.600 kişi listeriosis hastalığına yakalanmakta ve yaklaşık 260 kişi hastalıktan ölmektedir. Hamile kadınlarda önem, listeria tanısı konulmadığı için birçok düşük sapma gibi göz ardı edilebilir.
Pastörize Edilmemiş Süt Ürünleri
Pastörize edilmemiş sütlerden kaçınmak oldukça kolaydır, çünkü pastörize edilmemiş süt ürünleri genellikle buna göre etiketlenir. Pastörize edilmemiş ürünler "çiğ süt" veya "çiğ yumuşak peynir" olarak adlandırılabilir.
Hangi peynirlerin güvenli olduğunu ve pastörize edilmemiş süt ürünleri ile yapıldığını bilmek daha zor olabilir ve bu nedenle listeriyoz riskini taşır. Bazı ithal yumuşak peynirlerin yanı sıra birçok ithal peynirler de pastörize edilmemiş sütle yapılabilir ve özellikle "organik" bir market alışverişi yaptığınızda farkın bilinmesi önemlidir.
İthal Peynir ve Listeria
İthal yumuşak peynirler Listeria kontaminasyonu açısından risk altındadır çünkü bu peynirlerin bir kısmı pastörize edilmemiş olabilir. Pastörize sütlerden yapılmadıklarından (etiketi kontrol ettikten) ya da iyi pişirdiklerinden (örneğin, iyi pişirilmiş bir lazanyada ricotta muhtemelen güvenlidir) emin değilseniz aşağıdaki peynirlerden uzak durun:
- Brie
- kamembert peyniri
- Feta
- Rokfor
- İtalyan peyniri
- Queso Fresco (ve diğer Meksika peynirleri)
- Diğer yumuşak peynirler - Peynir yumuşak bir peynir gibi gözüküyorsa, özellikle "doğal" bir gıda mağazasında ithal veya satılan ürünler varsa, etiketi kontrol ettiğinizden ve ürünü pastörize olarak işaretlenmedikçe atladığınızdan emin olun.
"Doğal" ve Yeşil Pazarlara Dikkat
İlk bakışta, doğmamış bebeğiniz için mümkün olan en iyi şeyi organik bir pazarda yiyecek satın alarak yapıyor olabileceğinizi düşünebilirsiniz. Ancak bunu yapmadan önce, pastörizasyon gibi bazı işlemlerin neden kullanıldığını düşünmek önemlidir.
Yeşil pazarlarda bulduğunuz veya küçük peynir üreticileri tarafından yapılan peynirler, çeşitlilikten bağımsız olarak sıklıkla çiğ sütle yapılır ve kaçınılmalıdır.
Listeria İçeren Diğer Gıdalar
Kendinizi Listeria'dan korumak için, buzdolabında patlamış tencerelerden, pişirilmiş bir preparatta bulunmayan tütsülenmiş deniz ürünlerinden ve buharlanmamış veya 160 dereceye kadar yeniden ısıtılmayan sosis ve şarküteri etlerinden de emin olun.
Tedavi ve Önleme
Listeriyozun gebeliğin semptomları gribinkine benzer ve ateş, vücut ağrıları ve baş ağrısını içerir. Karışıklık ve nöbetler gibi daha ciddi semptomlar da ortaya çıkabilir. Listeriyoz, antibiyotiklerle tedavi edilebilir, ancak hastalığın tanınmasından önce düşük ve ölü doğum gibi sorunlara neden olabileceğinden, önleme amaç olmalıdır.
Yukarıdaki gıda ürünlerinden kaçınmanın yanı sıra, tüm gıdaları dikkatlice yıkamak ve çiğ et ve sebzeler için aynı kesme tahtası kullanmak gibi çapraz bulaşmayı önlemek önemlidir. Et ve deniz ürünlerini her zaman iyice ısıtın. Sığır eti ve domuz eti 145 derece ve kümes hayvanları için 165 derece ısıtılmalı ve güvenli sayılmalıdır.
Hamilelik sırasında tüm yiyecekler için uygun soğutma önemlidir, ancak listeria'nın buzdolabında yaşayabileceğini unutmayın. Aslında, dondurucuda da donmuş olarak hayatta kalabilir.
Hamilelik sırasında risk oluşturabilecek diğer bulaşıcı hastalıklar hakkında bilgi edinin. Ayrıca, gıda kaynaklı bulaşıcı hastalıkların nasıl önleneceği hakkında daha fazla bilgi edinmek için zaman ayırın.
Kaynaklar:
Allerberger, F. ve S. Huhulescu. Gebelikle İlgili Listeriosis: Tedavi ve Kontrol. Anti-İnfektif Tedavinin Uzman Gözden Geçirilmesi . 2015. 13 (3): 395-403.
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri. Listeriosis. Risk altındakiler - Hamile Kadınlar ve Yeni Doğanlar. 12/12/16 güncellendi. https://www.cdc.gov/listeria/risk-groups/pregnant-women.html