Çocukluk çağı obezliği ABD'de giderek artan bir endişe haline geldi. Ulusal Okul Öğle Yemeği Programı için federal kurallar revize edildiğinde, obezite konusundaki endişeler program kılavuzlarına dahil edildi.
Bu yeni kılavuz ilkeler 2010 yılında Çocuk Beslenmesi Yasası'nda yeniden yetkilendirilmiştir. Okul öğle yemeği programları için federal fon alan okullar için çeşitli gereksinimleri içerir.
Çocuk Beslenme Yasası'nın 2010 bölümü, 2010'un Sağlıklı, Açlıksız Çocuk Yasası (HHFKA.) Olarak biliniyor. Değişiklikler 2010 yılında gerçekleşmedi, ancak önümüzdeki birkaç yıl içinde okullara ve topluluklara zaman kazandırmak için yuvarlandı. Kılavuzları anlayın ve gerektiği şekilde uyarlayın.
Politikaya uyum sağlama, yorumlama ve küçük düzenlemelere izin verilen süre, HHFKA'nın haberlerde ortaya çıkmaya devam etmesinin sebebidir.
Okul Öğle Yemeği Rehberleri Nelerdir?
2010 kılavuzları, obeziteye katkıda bulunmadan yeterli kaloriyi sağlayacak minimum besleyici ve sağlıklı gıda standardı sağlamayı amaçlamaktadır. Önceki okul öğle yemeği standartlarındaki değişiklikler, aşağıdaki gibi okul öğle yemeği için gereksinimleri içerir:
- En az yüzde elli tam tahıldan yapılan ekmek ürünleri
- Taze meyve ve sebzelerin daha büyük porsiyonları. Meyveler ve sebzeler her gün servis edilmelidir. Yeşil yapraklı sebze haftada bir kez servis edilmelidir.
- Beyaz ve aromalı süt, yağsız veya yüzde bir yağlı olmalıdır.
- Yemekler, USDA standartlarına göre sunulmakta oldukları yaş grubu için hem minimum hem de maksimum kalori gereksinimlerini karşılamalıdır.
- Gıdalar, gıdada doğal olarak bulunmayan trans yağları içeremez.
- Okul bölgeleri yerel bir sağlık politikası oluşturmalıdır
Bu rehberler, okul öğle yemeği rehberlerinin geçmişte olduğundan daha spesifik ve kapsamlıdır. Düzenlemeleri yapmak için okul bölgelerini beş yıl sürdü, ancak kılavuzlar bir tartışma konusu olmaya devam ediyor. Bu kurallar, 2016 cumhurbaşkanlığı birinci döneminde Cumhuriyetçi adaylar için popüler bir konuşma noktasıydı ve adaylar, okul öğle yemeğinde daha tuzlu ve lezzetli yiyeceklere izin vermek için kılavuzları geri çekmeyi vaat ediyorlardı.
JAMA Pediatri'de yayınlanan bir Washington eyaleti okul bölgesi 2016 tarihli bir araştırması, yeni kılavuzların gerçekten de daha sağlıklı beslenmek için okul aldığını göstermektedir. Çalışma, öğrencilerin öğle yemeği alımını, kılavuz ilkeler uygulanmadan önce ve sonra karşılaştırmıştır. Sonuçlar, yeni öğle yemeği daha fazla meyve, sebze ve kepekli tahıllar olsa bile, aynı sayıda öğrencinin okul öğle yemeği almaya devam ettiğini gösterdi.
Çalışma kentsel alanda sadece bir okul bölgesini kapsamıştır. Bu alanda HHFKA yönergelerini desteklerken, ülkenin diğer bölgelerinde etkinlik kanıtı sağlamaz.
Okullar, öğle yemeği programları için federal dolar almak için HHFKA standartlarını takip etmelidir. Bazı okul bölgeleri, satış öncesi USDA'dan sadece bir veya iki günlük öğle yemeği bütçesini alırken, birçok ilçe, ücretsiz ve indirimli öğle yemeği programı sayesinde önemli ölçüde daha fazla dolar almaktadır.
Ücretsiz ve indirimli okul yemek programı, düşük gelirli ailelerden gelen çocuklar için bir okul öğle yemeğinin maliyetinin bir kısmını veya tamamını karşılar. Bu geri ödeme parası, zengin bir okulun öğle yemeği programının küçük bir yüzdesini veya yoksulluğun yüksek olduğu bölgelerdeki okulların neredeyse tamamını finanse edebilir. Diğer bir deyişle, en iyi okullar öğrencilerine yemek sağlamak için geri ödeme yapılabilmesi için bu yönergelere uymak zorunda kalmaktadır.
Bazı okul bölgeleri ve veliler bu rehberlere karşı yürüdüler. Okul bölgelerinin çoğunluğu yeni standartlara uymak için çok çabalarken, ülke çapında bazı okul bölgeleri yeni öğle yemeği standartlarını kabul etmeyi reddediyor, bunun yerine USDA Okul Öğle Yemeği Programından vazgeçmeyi tercih ediyorlar.
Bazı okul ebeveynleri ve okul bölgeleri bu yeni standartların çocuklarına ve okullarına uygun olmadığına inanmaktadır.
Yeni Okul Öğle Yemeği Standartlarına Karşı Olanlar Tarafından Verilen Ortak eleştiriler:
Yeni Standartlar Yerine Geçiyor Bazıları, yeni spesifik standartların çok sıkı ve ayrıntılı olduğunu ve bu nedenle okulların uyması zor olduğunu düşünüyor. USDA, standartların asgari olarak tasarlandığını ve birçok ilçenin de benzer kurallara sahip olduğunu iddia ediyor.
Yeni öğle yemeği standartlarına karşı bu argüman, Ortak Çekirdek Devlet Standartlarına karşı duyuruları yansıtıyor . Her iki durumda da, ülke çapında çok tanımlı standartlar benimsenmektedir.
Amerika Birleşik Devletleri eğitim sistemi genellikle yerel düzeyden politikalar geliştirdiğinden, bazı bölgeler ülke çapında yayılan yeni standartların çok fazla çerez kesici olduğunu ve yerel alanların en iyi ilgisi olmayacağını düşünmektedir.
Çocuklar Bu Öğle Yemeği Yemez
Bazı ebeveynler ve okul bölgesi öğle yemeği yöneticileri, tam tahıl, meyve ve sebzelerdeki artışlarla birlikte tuz, şeker ve yağlardaki yeni sınırların mutlaka çocukların yememesi gereken yiyeceklere yol açacağını düşünmektedir.
Ülkenin farklı bölgelerindeki okullar, daha fazla yiyeceğe atılarak yemek salonlarında satışlarda düşüş olduğunu fark etti. Ebeveynler, yerel okullarına, çocuklarının öğle yemeğini yemeyi reddettikten sonra eve aç olduklarından yakınırlar.
Okuldaki yemekhaneler daha sağlıklı yiyecekleri daha çekici hale getirmek için stratejiler benimseyerek yanıt verdiler. Cornell Üniversitesi'nin gıda laboratuvarından yapılan araştırmalar, çocukların daha sağlıklı yiyecekler yemeye teşvik edecekleri sağlıklı yemek seçeneklerinin nasıl sunulacağına odaklandı.
Okullar İçin Çok Pahalı
Taze meyve ve sebzeler, tam tahıl ekmeği, çörekler ve kahverengi pirinç, daha önce satın almak için daha önce satın almak için daha ucuza yemek öğle yemeği için maliyet. Eklenen şekerler ve tuzlar da birçok gıdaların raf ömrünü uzatır, soğutma ile ilgili maliyetleri azaltır ve daha sık alımlar yapar. Bazı okullar ayrıca, yüksek şeker veya yüksek yağlı atıştırmalık ve tatlı maddelerinin satışından elde edilen kayıp geliri de suçluyorlar.
Daha az sağlıklı gıdalar üzerine yapılan karlar daha sağlıklı gıdalar almak için kullanılacaktır. Kaybedilen gelirlerin düzenli satışların azalmasıyla birlikte satış işlemlerinden kaynaklanan birleşik etkisi, bazı okul kafeteryaları için finansal zorluklar yaratmıştır.
Okullar, diğer gelir sağlayıcıları benimseyerek, bütçelerini ayarlayarak ya da çocukları daha sağlıklı gıdalar almaya teşvik etmek için daha önce bahsedilen yemek odası stratejilerini kullanarak bu geliri yeniden yaratmaya çalıştılar.
Yeterli Kalori Yok
Okul öğle yemeği için kalori maksimumları, çocukların çoğunluğunun öğle yemeği için ihtiyaç duyacağı araştırma verilerine dayanıyordu. Lise öğrencilerine, ilköğretim çağındaki öğrenciler için 650 kCal ile öğle yemeği için 850 kCal arasında değişen maksimum kalori limitleri yaşla birlikte artmaktadır. Bazı insanlar, yaşları için çok büyük olan son derece aktif öğrencilerin veya öğrencilerin, okul günü boyunca kendilerini sürdürmeleri için yeterli kalori almamalarından korkmaktadır.
Yeni kılavuzların işe yaramadığına karar veren okullar için iki ana seçenek vardır:
Okul Seçeneği # 1: USDA Okul Öğle Yemeği Programından Çıkın
Bir devlet okulu veya ilçe USDA Okul Öğle Yemeği programından ayrılmaya karar verdiğinde, artık standartlara uymak zorunda değildir. Ancak, özellikle de ücretsiz ve düşük öğle yemeği programlarına sahip öğrencilerin yüzdesi yüksek olan okullar için tercih edilmek üzere, maliyetin yüksek olması söz konusu olabilir. Yoksul olan okullar, düşük gelirli ailelerden gelen çocuklara sunulan ücretsiz ve azaltılmış öğle yemeği programlarına geri ödeme yapamazlar. Bunun yerine, okullar, ücretsiz ya da azaltılmış yemeklerin maliyetlerini karşılamak zorunda kalacaklar.
Düşük gelirli çocuklara ücretsiz veya azaltılmış öğle yemeği sağlamak için okul gerekmemektedir. Bununla birlikte, bu makaleyi araştırırken, düşük gelirli öğrencilere ücretsiz ve düşük öğünler vermeyen USDA programının dışında kalan bir okul hakkında hiçbir bilgi bulamadım. Tüm öğrencilerin okulda öğrenebilecekleri şekilde öğle ve kahvaltıya erişebilmelerini sağlamak için sağlam bir eğitim politikasıdır.
Bazı öğrencilere ücretsiz ve azaltılmış öğle yemeği sunmayı seçip sürdürmeye devam ederek, bölgelerin USDA geri ödemesinden kaynaklanan gelir kaybını telafi etmenin yollarını bulmak zorundadırlar. Çoğunlukla, ücretli öğle yemeği fiyatlarının farkı karşılamak için artar. Yüksek yoksulluk alanlarında, okullar, programlardan ayrılmayı bile düşünemeyebilecekleri USDA geri ödemeleri nedeniyle öğle yemeği maliyetlerinin yeterince yüksek bir yüzdesini almaktadır.
Okul Seçeneği # 2: Bir Program Muafiyeti veya Gecikme İsteyin
2017 yılının mayıs ayında federal düzeyde süt, kepekli tahıllar ve öğle yemeklerinin sodyum içeriği ile ilgili standartları rahatlatan kılavuz güncellemeler yapıldı.
- Bütün tahıl ihtiyacını karşılamakta zorlanan devletler, muafiyet için başvurabilirler.
- Okullar% 1 milkfat aromalı sütlere hizmet edebilir
- Okulların sodyum kurallarına uymak için daha fazla zamanı vardır. Mayıs 2017'deki değişiklikler, okullara yeni şartları yerine getirmeden önce en az üç yıl daha verecek.
Birçok okulun yeni öğle yemeği kurallarına uymanın yollarını bulduğunu unutmayın. Muafiyeti geciktiren veya alan okullar geleceğe uygun olabilir.
Bazı okulların USDA Okul Öğle Yemeği Programından ayrılmasına neden olan eleştirilere bir göz attıktan sonra, programa devam eden okulların programın işe yaradığını fark eden farklı yollara bakmaya değer. Kılavuzların amacı, çocuklara sağlıklı öğle yemeği sağlamaktır . Birçok okul, çocukları yeni yiyecekleri denemeye teşvik etmek veya daha yüksek maliyetli gıda maddelerini karşılamanın yollarını bulmak için stratejiler benimsemiştir.
Dahil olan ebeveynler, ikilemle ilgili olarak, yemekhanelerin karşılaştıkları okulla ilişki kurabilir: çocukların gerçekten yemek yiyebilecekleri, besleyici bir ekonomik öğle yemeği nasıl sağlanabilir. Bu anlayış, çocuğunuzun okulundaki daha iyi öğle yemeklerini savunmanıza veya çocuğunuzdan duyduğunuz değişiklikleri anlamanıza yardımcı olabilir.
> Johnson, > Ph.D. > Donna B. "Sağlıklı Açlıksız Çocuk Yasasının Okul Yemeklerine Etkisi." JAMA Pediatri . Amerikan Tıp Derneği, 04 Ocak 2016.
> “Okul Yemekleri.” Yiyecek ve Beslenme Servisi , USDA, www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act.
Taylor, Jessica. “Trump Yönetimi Michelle Obama'nın Sağlıklı Okul Öğle Yemeğini Geri Aldı.” NPR , NPR, 1 Mayıs 2017, www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas -İmza-girişimler.